Um starter de levedura pode realmente melhorar o homebrew? Pode apostar que sim. Um starter de levedura é fortemente recomendado ao usar levedura líquida para cervejas começando com um OG de 1,060 ou superior. O motivo é que a maioria das leveduras líquidas disponíveis para cervejeiros caseiros não contém células de levedura suficientes para fermentar adequadamente sua cerveja de forma eficiente. Eu diria que o problema número um negligenciado que tive com meu homebrew foi o underpitting da levedura.
Um starter realizará duas coisas. 1. Ele dará início a uma mini fermentação e fará com que a levedura trabalhe mais rapidamente após a inoculação. 2. Mais importante, ele dá à sua levedura uma chance de se multiplicar e produzir mais levedura para que você não esteja inoculando mal. Quanto mais levedura você inocular, menos estresse você colocará na sua levedura durante a fermentação. A levedura estressada leva a sabores desagradáveis indesejados na cerveja .
Esta etapa realmente diz respeito ao fermento líquido, pois os pacotes de fermento seco terão células viáveis o suficiente para uma inoculação adequada. John Palmer recomenda reidratar o fermento seco em água morna antes de inocular para garantir que o fermento ainda esteja viável. Aprenda a fazer um starter de fermento .