Características semelhantes ao Chardonnay: Leve e fresco, com notas de maçãs, pêssegos e ervas frescas, o Aligoté é comparável a um Chardonnay leve.
“Muitas vezes ofuscado por seu irmão borgonheso mais famoso, o Aligoté compartilha muitas das principais características do Chardonnay: cítricos, maçã verde e uma estrutura mineral”, diz Racine. “É naturalmente mais ácido e um pouco mais linear, mas a fermentação malolática ou o envelhecimento em barris maiores podem suavizar as nuances e torná-lo mais próximo em sabor.”
As mudanças climáticas também permitiram que o vinho branco brilhante amadurecesse mais completamente, o que equilibra a acidez que o caracteriza.
Embora seja mais frequentemente encontrada na Borgonha , sua alta tolerância ao frio a tornou uma opção popular em toda a Europa Oriental. Também está aparecendo na Califórnia, Washington e Austrália .
Características semelhantes à Chardonnay: Uma uva incrivelmente aromática e encorpada, a Sémillon oferece textura rica, juntamente com sabores que variam de damascos crocantes e cítricos a frutas tropicais maduras e mel.
Esta uva dourada é nativa do sudoeste da França e é usada para produzir um dos vinhos doces de longa guarda mais apreciados do planeta, o Sauternes . Também é frequentemente usada junto com o Sauvignon Blanc (que também aparece no Sauternes, com Muscadelle) em vinhos secos e doces em todo o mundo.
Solo, sua acidez moderada e seu charme encorpado o tornam apreciado como uma alternativa aos opulentos Chardonnays envelhecidos em carvalho.
O Sémillon, embora seja originário da França, às vezes atinge seu auge na Austrália, opina Benchimal. “Já provei alguns Sémillons australianos brilhantes que superariam uma acelga Sonoma Chard em qualquer dia”, diz ela. “Muita fruta de caroço deliciosa. O Bordeaux branco feito com Sémillon é a escolha certa para quem gosta de vinhos brancos envelhecidos em carvalho. Eles podem ser encorpados, com potencial para guarda, com muitas especiarias saborosas.”